Ensalada de cuscús a mi manera
Lúcete con Loleta Ep: 16
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina del mundo.
- Ambiente: Buffet, Friends, Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 6
- Programa: Lúcete con Loleta
- Episodio: 16
- Le gusta a 23 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 235 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de pasas
- 30 g de nueces
- 100 ml de vinagre balsámico
- 500 g de cuscús de grano medio
- Sal
- 150 g de champiñones laminados frecos
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 200 g de queso feta
- 100 g de beicon en tiras
- 1 manojo de hierbabuena
Preparación de la receta
Para comenzar, medimos el volumen del cuscús y ponemos a hervir en un cazo el mismo volumen de agua más ¼ parte.
Mientras hierve el agua, ponemos una sartén al fuego a temperatura alta y marcamos el bacon hasta que quede crujiente.
Ponemos el cuscús en un bol grande. Cuando el agua rompa a hervir, volcamos sobre el cuscús y tapamos con un plato grande. Dejamos reposar 5 minutos.
Mientras tanto, picamos los champiñones, el queso, las nueces y la hierbabuena. Escurrimos el maíz y pasamos todos estos ingredientes y las pasas a un bol grande.
Vertemos un chorrito de aceite de oliva al bol donde tenemos el cuscús reposando. Salamos y vertemos un poco de vinagre.
Movemos con una cuchara hasta integrar bien todo el condimento. Dejamos atemperar.
Finalmente, con ayuda de una pala o cuchara grande, pasamos el cuscús poco a poco al bol donde tenemos el resto de ingredientes mezclados. Vamos moviendo con la cuchara a medida que vamos incluyendo el cuscús. De esta manera, también podremos ver que la cantidad de cuscús sea igual que la de la mezcla de verduras y frutos secos.
Emplatamos decorando con una hojita de hierbabuena.
Servimos.
Trucos
Para esta receta, podemos usar cacahuetes o cualquier tipo de fruto seco que nos guste, en lugar de nueces. El toque de crujiente queda a nuestra elección.
La hierbabuena es lo que le va a dar un toque de color a nuestra ensalada. Si la dejamos de un día para otro, la hierbabuena tiende a oscurecerse y afearse, pero sigue conservando su estupendo sabor. Si esto ocurre, que no nos alarme el color ni nos haga pensar que se encuentra en mal estado.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
