Empanadillas de atún, versión cono crujiente.

Picamos muy fino el diente de ajo y la Cebolla, los rehogamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla este blanda, añadimos los pimientos verde y rojo que habremos cortado en juliana. Una vez rehogadas los pimientos añadiremos el tomate triturado y la cuchara de concentrado de tomate, salpimentamos y sofreimos y unos minutos. Le añadimos el atún y removemos para que se reparta bien por todo el sofrito. Retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado hemos cocido 2 huevos y separamos las yemas de las claras cocidas y las picamos muy ,muy fino por separado y las reservamos.

Por último con un molde para conos vamos haciendo los conos con las obleas de empanadilla y los cerramos untado con un poco de huevo batido. Freímos los conos en abundante aceite de girasol a 180 grados y retiramos sobre papel absorbente.

Por último rellenamos los conos con el sofrito de atún y decoramos la parte de arriba con las claras y las yemas de huevo picadas muy fino que teníamos reservadas y decoramos con unos germinados de espárrago-guisante.