Empanada de zamburiñas en conserva

En la mesa de trabajo volcar la harina, hacer un agujero en el medio y echar el aceite, el agua con la levadura disuelta y a un lado la sal. Amasar todo muy bien hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Hacer una bola y ponerla en un bol tapada con un paño húmedo y reservarla en un lugar sin corrientes.

En una sartén poner a pochar el pimiento cortado en tiras y las cebollas a fuego muy lento. Añadir un poquito de sal. Cuando se poche todo muy bien abrir las conservas y escurrirles muy bien la salsa. Picar un poquito las zamburiñas y añadirlas a la sartén dejar 2 minutos mas y listo, dejar enfriar.

Cuando la masa haya doblado su volumen la cortamos en dos trozos , uno un poquito mas grande que el otro. Espolvoreamos la mesa de trabajo ý cójemos el trozo mas grande y lo estiramos bastante que quede un grosor mas o menos de 4mm.Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja de horno ( y extendemos la masa ya estirada sobre la bandeja.

Echar el relleno y estirarlo por casi toda la superficie de la masa, dejar un borde todo alrededor

Estirar el otro trozo de masa y colocarlo encima tapando todo el relleno. Coger el borde de abajo e ir enrollándolo con la parte de arriba todo alrededor.

Pinchar con un tenedor la superficie y pintar con las yemas de huevo.

Y al horno precalentado a 200º sobre 25m, yo cuando veo que está doradita apago el horno y la saco. Dejar enfriar y a disfrutarla. Buen provecho.