El all-i-pebre de la tia pili

Poner a calentar en una ollaun cazo 1/2 litro de agua. Mientras se calienta, pelar y trocear las patatas en tacos no muy grandes.

Cuando el agua empiece a hervir, echar un poco de sal y aceite y las patatas.

Mientras se cuecen las patatas, pelar y trocear los ajos y, en una sartén aparte y con un poco más de aceite de oliva, sofreírlos junto con el pimentón picante (una cucharadas de pimentón, aproximadamente).

Cuando las patatas ya lleven cociendo cerca de 15 minutos, añadir a la olla el sofrito de ajos y pimentón, 2 o 3 guindillas (a gusto del consumidor) y las anguilas troceadas (en trozos de 4 dedos de largo, bien lavadas anteriormente).

Dejar que cueza todo a fuego suave 10 0 15 minutos más. Probar el punto de cocción de las patatas y rectificar de sal si fuese necesario.

Servir acompañado de un buen trozo de pan. Recomendable!