Dorada a la menorquina

Primero se lavan y cortan en rodajas las patatas, la cebolla y los ajos. Lo ponemos todo dentro de una fuente refractaria apta para horno y se salpimientan al gusto. Se reparten bien por toda la fuente y se añaden un par de trozos de pimiento (verde o rojo). Se pone el tomate partido en dos con un poco de sal encima y se añade un poquito de agua a la fuente. Lo metemos al horno unos 35-40 minutos o asta que las patates se empiezen a dorar.

Quando sacamos la fuente del horno le ponemos encima de las patatas, la dorada, limpia de escamas y de tripas. Se le espolvorea un poco de pan rallado y pimentón dulce por encima de la dorada y de los tomates. Se le hecha un choretón de AOVE por encima de la dorada y se vuelve a meter al horno unos 25-30 minutos mas (depende del tamaño de la dorada)

Cuando la dorada está cocinada, se saca del horno y se sirve una mitad de la dorada con las patatas y una mitad de tomate.