Dia del Huevo, la otra tortilla mexicana

Preparamos un relleno con las verduras rehogadas, el pollo cocido desmenuzado y las alubuas pintas cocidas... sazonamos con el chile en polvo y dejamos que reduzca.
Batimos los huevos y añadimos la mezcla anterior, lo cuajamos todo junto en la sartén hasta obtener una tortilla.
Para la presentación vamos a cortar la tortila con unos moldes circulares de tamaño individual y acompañamos nuesto plato con unos nachos y salda mejicana de queso para dipear... Buen provecho.

Foto del plato terminado: