De carne y zanahorias con cucuruchos rellenos de manzana

1.- Lavamos el perejil, lo secamos y picamos. Raspamos las zanahorias y rallamos. Pelamos los dientes de ajos y también los picamos. Picamos varias nueces. Lava el limón sécalo y ralla su cáscara. Luego exprime su zumo. Reserva para la guarnición.

2.- Forramos el molde con papel de horno, precalentamos el horno a 180gr. Mezclamos la carne con el resto de los ingredientes, añadimos los huevos de uno en uno, amasa todos los ingredientes con las manos limpias. Salpimienta y mezcla todo de nuevo. Pon la masa en un recipiente rectangular.

Si el reciente es muy alargado, puedes construir una pared para que no se deshaga con papel de aluminio.

3.- Horneamos la carne.
Introducimos la masa en el horno y la cocemos 40 minutos. Pínchala en centro con una brocheta; si no sale limpia, prolonga la cocción unos minutos más. Cuando este cocinada, retírala del horno, dejala templar, desmóldala con cuidado y córtala en rodajas gruesas.

CONOS DE MANZANAS:
4.- Con papel de aluminio formamos unos conos, los engrasamos con un poco de margarina. Hacemos también unos conos con una lamina de pasta brick cortada de de forma rectangular. Horneamos hasta que se doren un poco. Retiramos con cuidado del papel de aluminio y reservamos.

5.- Pelamos la manzana y le quitamos el corazón. Cortamos en dados, metemos en un bol con un poco de margarina y canela. Introducimos en el microondas unos 10 minutos.

6.- Relleamos los cucuruchos con la manzana. Lavamos unas hojas de lechuga, las secamos y cortamos de forma juliana. Aderezamos con un poco de zumo de limón, aceite de oliva virgen y salpimentamos.