Curry de mango con pollo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 cebollas medianas
- 2 ajos
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1 manzanan
- 1 mango
- 1 zanahoria
- 200g tomate natural triturado
- 500g pechuga de pollo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- oregano para decorar
Preparación de la receta
Cortamos las cebollas en trozos, los ajos los picamos finamente y el mango, la zanahoria y la manzana los rallamos por la parte fina de un rallador.
En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con el ajo. Cuando empiece a transparentar añadimos el curry y removemos.
Después incorporamos la zanahoria, el mango y la manzana junto con la salsa agridulce y el tomate. Añadimos un poco de agua, sazonamos ligeramente y dejamos cocer unos 15 minutos removiendo para evitar que se pegue.
Aparte troceamos el pollo, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que coja color y lo incorporamos al curry. Dejamos cocer unos 10 minutos más.
Espolvoreamos un poco de orégano por encima para emplatar y servimos.
Foto del plato terminado:
