Cupcakes moka

Empezaremos preparando la masa de los cupcakes. En un bol añadir los huevos y batir hasta espumarlos. Agregar el azúcar y mezclar de nuevo hasta que la masa esté muy cremosa. A continuación, incorporar la harina junto la levadura y por último el aceite. Espolvorear con la ralladura del limón y la canela en polvo. Batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Colocar las cápsulas de papel rizado en el molde de aluminio especial para los cupcakes y rellenar estos hasta la mitad. Hornear a 180º C hasta que estén dorados. Para saber si están en su punto, pinchar con una aguja y si esta sale limpia, estarán hechos.

Para la buttercream de moka, prepararemos en primer lugar un buen café un poco fuerte. En un bol, añadir el azúcar glas tamizado, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el café una vez frío y el cacao. Mezclamos un poco y seguimos batiendo con la batidora hasta obtener una fina crema. La colocamos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes como más nos guste. Espolvoreamos con fideos de chocolate y unas perlitas dulces.