Cupcakes de Yoghourt y Limón (Concurso Danone)

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina sana.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 110g harina
  • 80g azúcar
  • 90g yoghourt natural danone
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • Ralladura de un limón
  • 1 cdta de levadura royal
  • 4 claras de huevo (para el buttercream)
  • 340 g de mantequilla (para el buttercream)
  • 220g azúcar blanco (para el buttercream)
  • 1 cdta de extracto de limón

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Cupcakes de Yoghourt y Limón (Concurso Danone):

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos una fuente de muffins con 6-8 papelitos para cupcakes.

En un bowl batimos mantequilla y azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos los huevos y a continuación el yoghurt (previamente batido con una cuchara). Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Una vez la mezcla es homogénea, la repartimos entre los papeles para cupcakes, sin llenarlos más de 2/3. Horneamos en torno a 20 minutos, hasta que estén doraditos y al introducir un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los transferimos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Para preparar el buttercream de merengue suizo, calentamos cuatro claras al baño maría junto con 220g de azúcar. Mantenemos la mezcla a 60º durante 4 o 5 minutos. A continuación, la retiramos del fuego y la transferimos a la batidora y montamos las claras a punto de nieve. Una vez la mezcla haga picos blandos (y se haya enfriado) añadimos la mantequilla cortada en cubitos. Batimos unos 8 a 10 minutos más, hasta que la mezcla deje de hacer bolitas y adquiera una consistencia muy cremosa. Añadimos el extracto de limón.

Decoramos los cupcakes con el buttercream con ayuda de la manga pastelera.

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