Cubos crujientes de pan con morcilla y manzana

Cortamos el pan en cubos de 4cm x 4cm. Con un cuchillo afilado y con mucho cuidado, vaciamos el centro. Metemos en el horno 3 minutos a tostar. Girando para que se tuesten bien todos los lados. Reservamos.

Pelamos y troceamos la manzana en dados. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos la manzana y cuando comience a pochar añadimos el azúcar, el zumo de limón y una pizca de canela. Caramelizamos la manzana unos minutos más y finalmente flambeamos con un chorrito de Brandy de Jeréz. Reservamos.

Sacamos la morcilla de la tripa y calentamos en una sartén, deshaciéndola bien.