Cubos crujientes de pan con morcilla y manzana Por:
Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1/2 pan blanco de pueblo
1 morcilla
1 manzana
2 cds de azúcar moreno
1/2 cdta. de canela molida
1/2 limón (zumo)
10cl Brandy de Jeréz
10cl aceite de oliva
  1. Receta paso a paso
  2. Cortamos el pan en cubos de 4cm x 4cm. Con un cuchillo afilado y con mucho cuidado, vaciamos el centro. Metemos en el horno 3 minutos a tostar. Girando para que se tuesten bien todos los lados. Reservamos.




    Pelamos y troceamos la manzana en dados. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos la manzana y cuando comience a pochar añadimos el azúcar, el zumo de limón y una pizca de canela. Caramelizamos la manzana unos minutos más y finalmente flambeamos con un chorrito de Brandy de Jeréz. Reservamos.

    Sacamos la morcilla de la tripa y calentamos en una sartén, deshaciéndola bien.
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