Croquetas de setas

Saltear las setas picadas en el aceite de oliva. Salpimentarlas.

Por otro lado, hacer el roux con la mantequilla, el aceite y la harina.

Seguir haciendo la bechamel añadiendo al roux la leche, la sal y la pimienta.

Añadir las setas finamente cortadas y ya salteadas con aceite y sal.

Cocer sin parar de remover durante 35 minutos.

Enfriar la masa.

Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freír y pasarlas a un papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.

Servir.