Croquetas de chipirones
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 30
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que debemos hacer es una bechamel densa. Pondremos la mantequilla a derretir y echaremos la harina para que se tueste un poco. Cuando tome color, añadimos la leche de una sola vez y movemos rápido con un batidor de varillas para que no se formen grumos.

Añadir la sal, pimienta y nuez moscada. 

Cuando haya espesado, añadimos a la bechamel los chipirones cortados en trocitos y continuar moviendo. Cocemos hasta que la mezcla se despegue del fondo. 

Entonces colocaremos la bechamel en un recipiente y enfriamos en la nevera hasta que la masa esté bastante espesa y podamos trabajar con ella, si tenemos tiempo, 48 horas sería perfecto.

Formamos las croquetas, las empanamos y freímos en abundante aceite caliente.

Servimos.

Receta propuesta por Rosa Mª Gil.