- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina para solteros,
Cocina casera,
Cocina española,
Ambiente: A diario,
Celebraciones,
Friends,
Tupper,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Sobras de chipirones en su tinta- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- ½ l de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen
- Para empanar:
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Preparación de la receta
Lo primero que debemos hacer es una bechamel densa. Pondremos la mantequilla a derretir y echaremos la harina para que se tueste un poco. Cuando tome color, añadimos la leche de una sola vez y movemos rápido con un batidor de varillas para que no se formen grumos.
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Añadir la sal, pimienta y nuez moscada.
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Cuando haya espesado, añadimos a la bechamel los chipirones cortados en trocitos y continuar moviendo. Cocemos hasta que la mezcla se despegue del fondo.
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Entonces colocaremos la bechamel en un recipiente y enfriamos en la nevera hasta que la masa esté bastante espesa y podamos trabajar con ella, si tenemos tiempo, 48 horas sería perfecto.
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Formamos las croquetas, las empanamos y freímos en abundante aceite caliente.
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Servimos.
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Receta propuesta por Rosa Mª Gil.
