Croquetas de brócoli con queso de cabra.

Esta es una receta sencilla,sana y sabrosa, con la cual quizá sea más fácil hacer comer verdura a los niños. Aquí vemos los ingredientes que necesitamos.

Lavamos y cortamos el brocoli, lo cocinamos por 4 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Lo dejamos escurriendo para que pierda temperatura y lo trituramos brevemente.

Ahora lo mezclamos con el resto de ingredientes, es decir con el queso parmesano rallado, con las cuatro cucharadas de pan rallado y con las dos yemas de huevo, hasta que este todo bien amalgamado.

Ya podemos dar forma a nuestras croquetas y poner en el centro de cada una, un trozo de queso de cabra, tal y como podéis ver en la fotografía.

Las pasamos por pan rallado, pero solo queremos una fina capa.

Y llega el momento de freírlas en abundante aceite. A mi personalmente me gusta freír con aceite de oliva 4 grados de acidez o con un buen aceite de girasol a 180-190 grados de temperatura.

Cuando esten doradas a nuestro gusto las retiramos sobre papel de cocina para el excedente de aceite. Y ya tenemos unas deliciosas y sanas croquetas.... Crujientes por fuera

Y cremosas y llenas de sabor por dentro. Una forma diferente y divertida de comer este superalimento. Espero que os guste.