Crème Brûlée en barbacoa

EN LA COCINA:

1 Corta la vaina de vainilla a lo largo y llévala a ebullición con leche. Pon la mezcla a un lado y déjala reposar tapada durante 10 minutos. Luego agrega la crema y calienta nuevamente hasta justo antes del punto de ebullición.

2 Bate las yemas con el azúcar y mézclalas con la mezcla de nata y leche tamizada.

3 Finalmente vierte la mezcla en los moldes.

EN LA BARBACOA:

1 Prepara la parrilla para cocción indirecto a unos 130°C. Si utilizas una parrilla de carbón de 57cm, se necesita llenar 1/3 de la chimenea de encendido con briquetas.

2 Coloca los moldes encima de la rejilla.

3 Cocina indirectamente durante unos 25-30 minutos hasta que la crema esté firme.

4 Retira los moldes de la rejilla, deja enfriar un poco y flamea con el azúcar moreno.

TEMPERATURA BBQ:

130°C

MÉTODO DE COCCIÓN:

Indirecto