Crema de puerros con dados de rape

Trocear y limpiar los puerros y las cebolletas. Ponlos a pochar con un poco de aceite, pela y trocea las patatas y añádelas.

Rehoga unos 30 minutos hasta que este bien pochado, agregar el vino, dejar que reduzca e incorporar el caldo.

Dejar hervir a fuego suave 30 minutos.

Ya fuera del fuego incorporar los quesitos y triturar. Vigila el punto de sal.

Mientras, limpia los lomos de rape y trocéalos en dados de unos 3x3 cm aprox.

En una sartén bien caliente saltear los dados de jamón; nada más echarlos añadir los dados de rape y terminarlo de cocinar sin que se pase de cocción ni se queme el jamón. Añadir perejil picado.

A continuación, limpia los champiñones y saltéalos con un poco de ajo y una pizca de sal.

Presenta el plato con la crema al fondo y en el centro una montañita de rape, jamón y champiñón.

Cuando lo prueben, se pondrán de pie y te darán un aplauso.

Foto del plato terminado: