Crema delicada al estragon

Monde las patatas,córtela en rodajas finas, pele las cebollas y córtelas finamente; prepare del mismo modo los calabacines despues de haberlos pelado y lavado.

Ponga las verduras en una olla y agrege la leche, medio litro de agua y las pastillas de caldo. Lleve lentamente a ebullición y despues deje cocer a fuego lento durante 40 minutos

Apague entonces el fuego, deje que se entibie la preparación y, a continuación, pasela al recipiente de la batidora electrica y reduzcalo todo a una crema. Caliéntela en una cacerola a fuego moderado.

Bata en un cuenco la crema de leche, las yemas de huevo y el queso rallado, mezcle las hojas de estragón y vierta encima, poco a poco, la crema caliente recien preparada, removiendo rapidamente con una cuchara de madera, para que se amalgame bien.

Verifique la condimentación, pase despues la crema a platos soperos.De decoracion puede llevar una rodaja fina de calabacin a la pancha, en medio del plato.