Crema de bimi con sus florete caramelizados y crema de feta

Para limpiar el Bimi, quitar las pequeñas hojas y una porción muy pequeña del tallo.

Cortar el Bimi reservando algún florete para caramelizar. Cortar también el puerro y la patata.Saltearlos en la olla con aceite de oliva antes de ponerlo a hervir.

Mientras hierve la verdura en una sarten deshacemos queso feta y hacemos una crema con leche o nata para cocinar.
En otra sarten salteamos los floretes con aceite, sal y los caramelizados con miel

Trituramos la verdura una vez este cocinada y añadimos crema para cocinar o medio quesito.
Adornamos el plato con los floretes caramelizados, gotitas de feta y la mezcla de miel y aceite de oliva que nos sobra en la sarten de los floretes.