Crema catalana al mascarpone con piña caramelizada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 ml. leche entera
- 4 yemas huevo
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- 150 grs. azúcar
- 6 rodajas de piña
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 25 grs. mantequilla sin sal
Preparación de la receta
Cortamos la piña lo más fina posible. La caramelizamos con el azúcar moreno y la mantequilla durante 3 minutos y la reservamos.
Preparamos la crema catalana. Calentamos la leche con la rama de canela y la piel del limón, a la que habremos quitado toda la parte blanca para que no amargue. Mientras batimos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Cuando la leche arranque a hervir, la vertemos en un hilo encima de las yemas y vamos removiendo con unas varillas manuales. Volvemos a poner al fuego y removemos constantemente y cuando empiece a espesar y sin que hierva, retiramos del fuego y removemos medio minuto más. Dejamos que temple y mezclamos con el mascarpone.
Colocamos en vasitos y dejamos enfriar. Decoramos con la piña a trocitos.
Foto del plato terminado:
