Creama de puerros con salsa de yogur griego

Picar la cebolla bien fina y sólo la parte blanca de los puerros.
Trocear muy pequeña la patata ya pelada
Fundir la mantequilla en la cacerola; dorar la cebolla y rehogar después en ella los puerros picados.
Cuando empiecen a tomar color los puerros, añadimos la patata, dejándola rehogar por unos minutos.
A continuación añadimos el caldo hirviendo Cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Una vez cocido todo, pasamos por la batidora y agregamos la leche evaporada la sal y pimienta. Lo ponemos al fuego nuevamente hasta que tome temperatura.
Servimos bien caliente con una cucharada de yogur griego condimentado con la sal de cebolla (que hará el rico contraste de temperaturas).Adornamos con una hoja de puerro que previamente habremos secado en el horno con un poco de sal y aceite sobre un papel vegetal para que sea fácil desprenderla .