Cortada (tagliata) de atún – tagliata di tonno

En un plato, poner el pan rallado, condimentado con alcaparras y piñones picados, una pizca de sal y pimienta.

Poner una sartén con un poco de aceite a calentar. Empanar el filete y cocinar.

Dejar un minuto y medio por lado, aprox. o según el gusto de cada uno.

Darle la vuelta con una pinza de cocina: como podéis ver, salió bien crujiente.
Transferir a una mesa de trabajo, filetear y emplatar, acompagnando con una ensalada de rúcula, langostinos y parmesano (leer aquí la receta) y vinagre balsámico.
Recomiendo un vino blanco frutado o un cava bien frío.