Cordero merino asado a las hierbas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 carrés de cordero merino
- 200 g de mollejitas
- 4 dientes de ajo
- 3 patatas
- Vino dulce
- Estragón fresco
- Tomillo fresco
- Canela en rama
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Rociamos los carrés de cordero con sal, pimienta, tomillo, aceite, ajos y un poco de vino dulce Lo metemos al horno a 170º C durante 30 minutos. Es bueno ir mojándolo con el vino dulce de vez en cuando, para que no se seque.
Confitamos las patatas en aceite con la canela y el estragón y a mitad de la cocción del cordero (unos 15 minutos),
las añadimos.
Salteamos las mollejas con ajo picado y también las reservamos.
Colocamos en una fuente los carrés junto con las patatas y las mollejas salteadas, cubriendo con el jugo del asado.
