Cordero merino asado a las hierbas

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 carrés de cordero merino
  • 200 g de mollejitas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 patatas
  • Vino dulce
  • Estragón fresco
  • Tomillo fresco
  • Canela en rama
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Rociamos los carrés de cordero con sal, pimienta, tomillo, aceite, ajos y un poco de vino dulce Lo metemos al horno a 170º C durante 30 minutos. Es bueno ir mojándolo con el vino dulce de vez en cuando, para que no se seque.


Confitamos las patatas en aceite con la canela y el estragón y a mitad de la cocción del cordero (unos 15 minutos), las añadimos.


Salteamos las mollejas con ajo picado y también las reservamos.


Colocamos en una fuente los carrés junto con las patatas y las mollejas salteadas, cubriendo con el jugo del asado.


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