Cordero al chilindrón

Picar la cebolla y el ajo finamente y echarlos a una cazuela.

Añadir aceite de oliva virgen extra y un poco de caldo. Remover.

Agregar miga de pan viejo para ligar y media hoja de laurel.

Por otro lado, salpimentar el cordero troceado.

Añadir el vino blanco a la cazuela y el vinagre. Dejar reducir y agregar la pasta de pimiento choricero.

Introducir la carne en la cazuela. Echar perejil y cubrir todo con el caldo.

Dejar que de un primer hervor y después cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

Emplatar.