Coquitos de zanahoria

Pelar, cortar y lavar las zanahorias en rodajas

Cocerlas o en olla o bien en microondas, con un poco de agua, hasta que podamos machacarlas con un tenedor.

Mezclarlas con el coco y azúcar.

Disponerlas en una fuente para dejar en nevera mínimo 12 horas.

Hacer bolitas y envolverlas con coco rallado a gusto, y disponerlas en capsulas de papel para trufas.