Conejo guisado

Dos horas antes, adobar el conejo con ajo y perejil.

Se dora en una sartén y luego se echa en una tartera en la que previamente habremos dorado la cebolla picada y el tomate. Se le echa el vino blanco y se pone al fuego unos minutos para que evapore el alcohol.

Luego se le cubre de agua, mezclada con un poco de azafrán, y se deja cocer unos 30 minutos a fuego lento.

Se le echan las patatas cortadas en dados y la sal. Cuando casi estén las patatas se le añaden los guisantes y los champiñones y se deja hacer unos 5 minutos más.