Conchas finas gratinadas

Abrimos las conchas finas a la mitad y procuramos que quede carne en ambas cascaras partiendo el cuerpo con un cuchillo.
En una sarten incorporamos el tomate frito, con un chorrito de vino blanco, sal, pimienta y una guindilla troceada, dejamos que reduzca un poco. Ponemos una cucharada de esta preparacion sobre cada mitad de la concha fina y espolvoreamos un poquito de queso rallado sobre ellas, se introducen en el horno y una vez doradas se sirve muy caliente.