Coca de mollitas (típica alicantina)

Precalentamos el horno 180º y preparamos la thermomix para hacer primero la masa y luego las mollitas que vamos a poner por encima.

Ponemos 500 gr. de harina, 100 gr. de aceite, el agua, la levadura y una cucharadita de sal en el vaso de la thermomix, para hacer la masa de la coca y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Hay quien a esta masa le añade 100 gr. de vino blanco (opcional, como más os guste)

Extendemos la masa en un papel vegetal o placa de silicona con un rodillo y colocamos en la bandeja del horno.

Sin lavar el vaso de la thermomix, ponemos los ingredientes para hacer las mollitas. O sea, 300 gr. de harina, 100 gr. de aceite y 15 gr. de sal y programamos 10 segundos, velocidad 4.

Volcamos sobre la masa las mollitas que salgan y las que no las vamos desmenuzando con la mano y horneamos a 210º durante 30 minutos.