Ciervo a la cordobesa

Cortamos la carne a tacos, como los pinchitos. Le añadimos un litro de vino, trituramos las almendras y las nueces y añadimos, además de las especias romero, tomillo, orégano y sal, y lo dejamos macerando 36-40 horas.
Una vez macerado escurrimos la carne.
Preparamos el sofrito, primero los ajos, luego añadimos las cebollas y cebolletas, más tarde los pimientos y las zanahorias, todo cortado fino. Una vez haya reducido, añadimos la carne y la doramos bien por fuera, a continuación añadimos la manzana, y el vino de la maceración, cuando se haya ido todo el vino añadimos la cerveza y probamos si la carne esta blanda, sino añadir algo de agua hasta que ablande la carne.