Chipirones sobre pimiento ahumado

Asar los pimientos a la llama hasta que queden completamente negros.
Pelar y reservar.

Poner en una plancha o sartén un poco de aceite de oliva y pasar los chipirones, vuelta y vuelta.

Sobre un plato o pizarra, poner una base de pimiento ahumado, encima los chipirones, sal Maldon y unas perlas de caviar de aceite de oliva y romero (en su lugar, un chorro de un buen aceite).