Chili con carne y nachos

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 150 g de judias moradas
  • 1/4 kg de carne picada de ternera magra
  • 5 tomates maduros triturados
  • Unas hojas de laurel
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • 1 lata de maíz
  • Un pimiento rojo pequeño
  • Un chile jalapeño verde
  • Comino
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Nachos

Preparación de la receta


Se dejan las judías/frijoles en remojo desde la noche antes. Para preparar las judías, calentamos a fuego vivo una olla con abundante agua, sal, unas hojitas de laurel y las legumbres puestas a cocer en frío. Con el primer hervor, añadimos un vaso de agua fría. Cuando vuelva a hervir bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante unos 20 minutos. Durante esta operación hay que retirar la espuma que sueltan las judías.


Al mismo tiempo picamos muy fina la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y hacemos un sofrito en aceite de oliva. Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne y doramos. Cuando la carne esté con un color dorado uniforme añadimos un poquito de sal, pimentón, comino al gusto, una cucharada pequeña de vinagre y el ají picadito muy fino (o añadimos la salsa picante). Se puede añadir un chorrito de bourbon. Mezcla bien, añade el tomate triturado y una pizca de azúcar. Baja a fuego lento y deja reducir.


Cuando el líquido empiece a espesar, añade las judías, un poco de salsa de tomate, si vemos que está muy espesa la salsa y mezcla bien. Dejamos unos 15 minutos más de cocción a fuego lento y ya está. Añadimos un poco de jalapeño verde troceado por encima para decorar y comer y una bandeja con nachos.


Foto del plato terminado:


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