Cerealia de verduras con mermelada de tomate y huevo escalfado

Lavaremos bien el calabacín y los champiñones y los cortaremos en tiras finas a lo largo y lo pasaremos por la plancha aceite y sal y reservaremos.
Por otro lado en una olla pequeña con agua sal y vinagre haremos la técnica del huevo escalfado durante 5 minutos y lo reservaremos.

Sacar dos rebanadas de pan rico y pasarla por la sartén con un poquito de aceite y dorar el pan, una vez dorado, untarla con la mermelada de tomate y encima una capa de champiñones.
Luego poner otra capa de pan rico con mermelada de tomate y los calabacines pasados por la plancha.
Por último en un papel sulfurizado cortar queso y encima del papel pasarlo por la plancha y cuanto esté casi derretido ponerlo encima de, calabacín sin el papel.

Seguidamente poner el huevo escalfado previamente recién hervido, decorar con semillas de chia alrededor de la clara de huevo.