Carrillada de cerdo con manzanas

Vamos primero a salpimentar y a rebozar con un poco de harina las carriladas- lo que le dará espesor a la salsa.

Una vez rebozada en una olla doramos las carriladas con un poco de aciete de oliva. Cuando estén doradas, las retiramos.

Luego hay que cortar la cebolla, la zanahoria y el apio con corte juliana, y rehogar en la misma sarten que las carrilladas.

Una vez rehogado introducimos las carriladas, dos hojas de laurel, un poco de pimienta en grano. Además hay que añadir 400ml de vino tinto y 400ml de agua. Dejamos reposar todo a fuego lento durante 1 hora y media.

Mientras las carrilladas reposan, cortamos 3 manzanas en cuartos y las doramos con una nuez de mantequilla o margarina en una sarten.

Cuando haya pasado la hora y media, sacamos las carrilladas y la ponemos en un plato a parte. Por otro lado vamos a batir con una batidora la salsa hasta que se quede uniforme. Una vez este uniforme la colamos antes de volverla a poner sobre la olla, e introducimos las carrilladas.

Por último servimos en un plato la carrillada con la salsa y los cuartos de manzana.