Carré de cordero con arroz aromático

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 carré de cordero
1 vasito de arroz precocido para microondas (mezcla de basmati con salvaje)
1 Zanahoria
Comino
1 nuez de mantequilla
Pimienta de Jamaica
1 Limón
1 pizca de canela
1 pizca de curry (de la mejor calidad)
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.

En primer lugar, salpimentamos el carré y lo doramos a la plancha con un poco de aceite. Cuando esté bien dorado lo metemos al horno y lo terminamos durante 15 minutos más a 250ºC.

Por otro lado, con la ayuda de un pelador, sacamos tiras muy finas de zanahoria y las salteamos en una sartén con mantequilla, comino, ralladura de limón, curry, pimienta de Jamaica y una pizca de canela.

Cocinamos los riñones del cordero en la misma sartén de las zanahorias. Los marcamos bien y salpimentamos. Los metemos también en el horno con el carré.

Calentamos el vasito de arroz durante un minuto en el microondas y luego lo incorporamos a la sartén de las zanahorias. Salteamos bien.

Emplatamos el carré de cordero lechal junto con el arroz y servimos.