Carpaccio de vieiras y lima (receta navidad)

Secamos las vieiras si estuvieran algo humedad con papel de cocina y las troceamos en daditos muy pequeños. Lo colocamos en film en forma de círculo lo más preciso que podáis.

Ponemos otro film encima y machacamos cuidadosamente las vieiras manteniendo siempre el círculo hasta que quede una película fina. Lo llevamos al congelador durante una media hora aproximadamente.

Mientras, cortamos el tomate en pequeños cuadraditos y también sacamos la carne de la lima y la partimos en pequeñas porciones.

Sacamos las vieiras del congelador y las quitamos en film cuidadosamente. Las colocamos en el plato donde las vamos a servir y decoramos con el eneldo, la lima,la ralladura de lima, los tomates, las sales y el aceite y bañamos con el jugo de la lima.