Carbonada de calabaza (Argentina)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Zapallo (calabaza) de 5 kg
- 3 mazorcas de maíz
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- ½ kg de carnaza de ternera
- 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de arroz
- 2 Pimientos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ vaso de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos y secamos la calabaza y la cortamos con un cuchillo o serrucho pequeño por la parte superior, de modo que quede como un recipiente con tapa. Extraemos las semillas.
Untamos el hueco que queda con mantequilla, lo espolovoreamos con azúcar y lo rociamos con leche, practicándole pequeños cortes con la punta del cuchillo, para que la calabaza se embeba bien.
A continuación, tapamos la calabaza con su propio casquete y la cocinamos en el horno 1 hora y 20 minutos a 150º - 180º C.
Mientras tanto, cortamos el maíz en trozos pequeños y les damos un breve hervor para que estén tiernos.
Doramos el arroz en dos cucharadas de aceite y reservamos todo.
En otra cacerola, doramos en el aceite restante la cebolla y los pimientos finamente picados, agregamos la carne cortada en cubitos con pimienta y sal.
Apenas haya tomado color la carne, incorporamos los tomates pelados y cortados en trozos, la sal y la pimienta, el vino blanco y una pizca de azúcar.
Lo tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, agregamos el arroz dorado y lo dejamos 5 minutos más.
Inmediatamente, incorporamos el maíz y colocamos toda la carbonada dentro de la calabaza asada.
Dejamos la calabaza 15 minutos más.
Servimos con cucharón de madera incluyendo porciones de la calabaza asada.
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