Caldereta de cordero manchego
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde      Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, en una sartén con aceite, sofreímos la carne. Cuando esté dorada, vertemos el vino y el brandy. Dejamos que hierva hasta que el alcohol se evapore.

Preparamos un majado triturando los ajos, la pimienta, el perejil y las almendras. Añadimos un poco de agua y reservamos.

A continuación, añadimos agua hasta casi cubrir la carne. Sazonamos e incorporamos nuestro majado. Seguimos cocinando todo junto durante 45 minutos.

Mientras, en otra sartén con aceite, freímos la asadura de cordero y el pimiento seco. Cuando cojan color, lo trituramos y lo añadimos también al guiso. Dejamos que cueza durante 10 minutos más hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Emplatamos y servimos.