Calabacín en vinagre

Partir el calabacín en dados grandes y se pone a cocer con agua, un buen chorro de aceite, sal, un vaso de vinagre, pimentón al gusto y cominos en grano. Cocer hasta que cambie el color del calabacín y retirar del fuego dejándolo enfriar.
Machacar varios ajos, mezclar los con el calabacín y dejar en el frigorífico hasta el consumo.