Coloca el chocolate troceado y la mantequilla en un bol apto para microondas o en un cacito al fuego suave. Funde hasta que se mezclen bien y obtengas una crema lisa. Deja templar unos minutos. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee ligeramente y esté algo espesa. Añade la esencia de vainilla. Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla templada sobre los huevos batidos, poco a poco, mezclando con varillas o espátula hasta integrar. Tamiza encima la harina, el cacao y la pizca de sal. Incorpóralos con movimientos suaves y envolventes, solo hasta que no queden restos secos visibles (sin batir en exceso). Añade las nueces troceadas, si las usas, y mezcla lo justo para repartirlas por la masa. Engrasa y, si quieres, forra con papel de horno el molde apto para airfryer. Vierte dentro la masa de brownie y alisa la superficie con una espátula. Introduce el molde en la cesta de la airfryer y cocina a 160 ºC durante 18–22 minutos, según grosor del brownie y tu modelo de máquina. Comprueba el punto pinchando con un palillo: debe salir manchado sin que el centro del brownie se vea líquido. Deja reposar en nevera unas 4 horas para que quede perfecto al cortarlo. Puedes calentarlo ligeramente antes de servirlo y acompañarlo de helado de vainilla.