Brownie cookies

Derretimos el chocolate con la mantequilla, al micro o al baño María.
Batimos el huevo con el azúcar y la vainilla hasta que doble volumen.
Añadimos el chocolate enfriado al batido anterior y mezclamos bien.
A continuación incorporamos la harina y la sal.
Por último añadimos las pepitas y mezclamos.
Reservamos una hora en la nevera antes de hornear. Esto nos facilitará el trabajo de formar las galletas y ayudará a que las pepitas estén blanditas y derretidas al sacarlas del horno.

Precalentamos el horno a 180º.
Formamos pequeñas bolitas de masa y las ponemos en bandejas de horno, bastante separadas para que no se junten.
Horneamos unos 8-9 minutos, las sacamos todavía un poco blandas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que endurezcan un poco.