Bombones de foie y chocolate negro

Ponemos el bloc de foie de oca, que lo tendremos a temperatura ambiente, en un plato y con un tenedor lo ablandamos hasta que quede bien emulsionado.

Añadimos el brandy, la pimienta y el polvo de ceps y volvemos a mezclar.

Hacemos bolitas del tamaño que deseemos y las ponemos en el congelador.

El día de consumirlos, los bañamos uno por uno, con la ayuda de un palillo en el chocolate fundido y los dejamos secar encima de un silpat o papel de horno.