Bogavante sobre patata cocida , frutas y vinagreta de mostaza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 und Colas de bogavante
- 1 und Patata para cocer mediana
- 1 trozo Piña natural
- 1 und Manzana golden
- 100 ml Aceite oliva virgen extra
- 25 ml Vinagre de manzana
- 2 c/p Mostaza a la Antigua MAILLE
- 1 c/c Mostaza Dijón MAILLE
- : Sal en escamas
Preparación de la receta
Cocer la patata en agua con sal entre 20 y 30 minutos , dependiendo del tamaño. Una vez cocida retirar del agua y dejar templar , pelar y cortarla en rodajas finas . Reservar .
En un cazo pondremos agua , sal y cuando empiece a hervir introduciremos las dos colas de bogavante, las dejaremos por espacio de 12- 15 minutos . Cuando estén las sacaremos y dejaremos enfriar . Luego las pelaremos . Reservar .
Para hacer la vinagreta de mostaza En un bol añadiremos las mostazas , el vinagre y el aceite y lo emulsiónaremos con unas varillas , hasta obtener una salas ligada .
MONTAJE DEL PLATO En el centro del plato colocaremos las patatas y añadimos unas escamas de sal, sobre ellas la cola de bogavante cortada en rodajas y en cada corte pondremos un poco de nuestra vinagreta . A los lados del plato colocaremos unos daditos de piña y manzana intercalados . Rociaremos la ensalada con un hilo de aceite.
Foto del plato terminado:
Trucos
Se puede servir la ensalada con un bouquet de lechugas y también con otras frutas . Es un plato que puede empezar una comida navideña . Espero que la disfruten .
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
