Bocadillo larrea

Pelar y cortar las patatas en tiras, a ser posible cascadas, freir las patatas en dos veces para conseguir que queden crujientes por fuera y blandas por dentro,
cortar el pan para bocadillo y quitarle la miga, poner las patatas aun calientes soble el pan (no hace falta ponerles sal)
cubrir las patatas con varias lonchas de jamon iberico cortado muy fino,
tapar el bocadillo y esperar 5 minutos para que el jamon suelte la grasa..... a comer..... on egin