Bizcocho genoves

En un bol poner los 6 huevos y 180 g de azúcar, batir con unas varillas eléctricas hasta obtener una preparación espumosa.
Añadir la ralladura de limón y poco a poco la harina tamizada removiendo con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

Derretir la mantequilla e incorporarla a la mezcla, removiendo con la espátula.

Untar con mantequilla y enharinar un molde de 22 cm de diámetro.
Verter la mezcla en el molde.

Introducir al horno precalentado a 180º C y hornerar durante 35 minutos.
Pinchar el bizcocho en el centro con un palillo, si sale limpio el bizcocho estará listo, si no cocer un poco más.

Dejar entibiar y desmoldar. Poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

Montar la nata con una cucharada de azúcar.

Partir el bizcocho en sentido horizontal con un cuchillo de sierra.
Rellenarlo con la mermelada y la nata montada y poner la capa superior.

Espolvorear el bizcocho con cacao en polvo, poner alguna plantilla que nos guste y espolvorear azúcar glass.
Servir.