Berenjenas rellenas de calabaza

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Berenjenas
  • 500 gr calabaza
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 Dientes de ajo
  • Queso para gratinar
  • Perejil

Preparación de la receta


Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en la parte blanca, ponerlas en la placa de horno, añadir sal y aceite e introducir al horno a 180º, 30 o 35 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, dejar que se enfríen y con cuidado extraer la carne de la berenjena, picarla y reservar.


Picar los ajos y la cebolla y pochar. Cuando esté pochada se añade la calabaza troceada. Dejar que se poche y añadir la carne de las berenjenas. Salar.


Rellenar las berenjenas y cubrir con el queso para gratinar, meterlas en el horno a gratinar y servir con perejil.


Foto del plato terminado:


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