Berenjenas al ajillo

Troceamos las berenjenas en cubos y las tenemos 30 minutos espolvoreadas con la sal para que tiren todo el amargor. Partimos dos ajos en lonchas.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y doramos los dos ajos laminados y a medio freír añadimos la guindilla. Cuando estén dorados los retiramos de la sartén.

Ponemos la berenjena en la sartén y a media cocción ponemos la picada que hemos hecho en un mortero con los otros dos ajos y un poco de aceite.

Al final le añadimos los ajos y la guindilla que habíamos sacado con anterioridad y dejamos un par de minutos.