Bacalao al pil pil de mejillones

Abrir los mejillones al vapor con el vino blanco, separar el caldo y los mejillones de la cáscara y reservar

En una cazuela de barro poner el aceite y freír los ajos en láminas con la Cayena, dorar y reservar.

Fuera del fuego introducir los lomos de BACALAO para que se hagan unos minutos. Cuando suelten la gelatina sacar y reservar.

Dejar que temple el aceite y comenzar a hacer el PIL PIL con movimientos de cazuela o bien con un colador. Engordar la salsa y aligerarla con un poco de caldo de los mejillones.

Por último introducir los lomos en la salsa y los mejillones. Decorar con los ajos