Ayam serundeng ( pollo guisado con coco)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kilo Muslos deshuesados
- 100 gr. Coco rallado
- 1 lata Leche de coco
- 2 Chiles, cortados en trocitos
- 1,5 cuch.dita Trassie( pasta de gambas fermentado)
- 1 Cebolla, cortada finamente
- 5 dientes Ajos, picados finamente
- 2 cuch.ditas Ketumbar ( coriandro)en polvo
- 2 cuch.ditas Jintan (comino) en polvo
- 1 cuchara Pasta de Kemiri ( Macadamía)
- 1,5 cuch.dita Laos( galanga)
- 1,5 cuch.dita Kunjit( cúrcuma)
- 2 hojas Salam( laurel)
- 1,5 cuch.dita Assam (tamarindo)
- 1 tallo Sereh( o 1 cuchara en polvo)
- Sal y pimienta , según gusto
- Aceite para freir
Preparación de la receta
Cortar los trozos de pollo, (no demasiado pequeño). En la túrmix moler la cebolla, ajos y especias( menos el tallo de Sereh y hojas de salam) . Sofreír en poco aceite todo la pasta y después echar los trozos de pollo y seguir sofreindo. Después echar la leche de coco, y dejarlo a fuego lento. .
Mientras tanto poner un poco de aceite y echar dentro el coco rallado. Seguir sofreindo hasta que coja un bonito color tostado. Poner las siguientes especias:sal, ketumbar, kunjit, jintan, y sambal ( pasta picante de bote). Mezclar todo muy bien, hasta que todos los sabores se han mezclado muy bien.
Cuando el pollo ya está bien hecho, echar 2 o 3 cucharadas de este coco dorado dentro de la salsa. Mezclar bien.
Servir en una fuente, y después echar el rest del coco encima. Y servir!
Foto del plato terminado:
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