Arroz navideÑo

Hacemos arroz blanco al vapor, para ello, ponemos una olla a fuego alto
y echamos 4 cucharadas de aceite y sal al gusto.Vertemos 700 ml de agua
y llevamos a ebullición para agregar el arroz(previamente lavado),removemos constantemente hasta que reduzca el agua.Bajamos el fuego al mínimo,cubrimos con papel de aluminio y colocamos la tapa.Lo dejamos entre 15 o 20 minutos.Destapamos y removemos de abajo hacia arriba con prudencia, para no despegar la capa que forma el arroz en el fondo de la olla (en dominicano "Concon").Servimos en un bol y reservamos.

Mientras cocinamos el arroz,cortamos los pimientos en juliana fina, los champiñones y la manzana verde en daditos, la cebolla y las nueces bién picaditas y la manzana roja en media luna.
Ponemos una sartén a fuego fuerte con una gota de aceite y sal,salteamos los champiñones durante dos minutos y los reservamos.En la misma sartén echamos el resto del aceite junto con la cebolla y los pimientos,rehogamos unos minutos, luego una pizca de canela y sal,removemos y retiramos del fuego.Unimos los champiñones,las manzanas verdes,las pasas,las nueces y los cramberry.Removemos todo y lo mezclamos con el arroz.

Cogemos un plato llano grande, colocamos las manzanas rojas en forma de abanico por cada lado y en el centro ponemos un aro grande y servimos el arroz.Rallamos el queso parmesano al gusto y retiramos el aro. Y listo para comer.